Люди, следящие за своим самочувствием и весом, стараются контролировать количество потребляемых за день килокалорий. В то же время, многие напрочь забывают, что и горячительные напитки имеют довольно внушительную энергетическую ценность, не говоря о том, что этанол в больших объемах является ядом для организма. Влияет ли калорийность спирта на человеческое здоровье, и взаимосвязаны ли на самом деле алкоголь и избыточный вес? А может, на этом не стоит заострять внимания — ведь считается, что в алкогольной продукции содержатся только «пустые калории»? Оказывается, что не очень-то все тут просто.
Спиртосодержащие напитки и их калорийность
Поскольку любой вид выпивки относится к продуктам питания, к ним применима классификация по энергетической емкости. В цифрах это выглядит так:
- в крепких напитках (водке, бренди, коньяке, текиле, роме) — порядка 220–250 ккал/100 г;
- ликерах и вермутах — от 110 до 350 в зависимости от сладости;
- винах и портвейнах — от 60 (в белых сухих) до 250;
- в пиве — около 30–50.
Получается, в одной бутылочке водки содержится в среднем до 1200 ккал, и чем крепче содержимое емкости, тем оно калорийнее. Присутствующие в составе дрожжи, фруктоза и сахар тоже способствуют повышению питательной ценности. В то же время, жиры в них отсутствуют, а белковые компоненты имеются только в вине и пиве. Влияет ли алкоголь на ожирение на фоне таких показателей?
Что касается пива, поскольку его пьют в значительных количествах и совместно с определенными закусками (чипсами, рыбой, крылышками во фритюре, орешками), все это часто провоцирует образование «пивного живота». Прием хмельного литрами у мужчин формирует ожирение по женскому типу — это отложения на бедрах, животе, увеличение груди.
А в коктейлях порой и вовсе сложно посчитать точное число калорий, т.к. в их составе могут быть сиропы, сливки и прочие сопутствующие компоненты. Что касается пищевой ценности этилового спирта, в нем практически не содержатся полезные питательные вещества, участвующие в процессах метаболизма (этанол сжигается, не принося никакой пользы).
О влиянии алкоголя на вес
Чтобы проследить взаимосвязь между употреблением спиртного и набором лишних килограммов, важно понять, что здесь задействованы сразу несколько механизмов:
- Организм стремится избавиться от простого по структуре вещества в первую очередь, т.е., спирт становится приоритетным энергетическим источником (пока он не переработается, углеводы с жирами в составе пищи почти не идут в качестве энергии и откладываются в жировой ткани).
- Алкоголь в любой дозе провоцирует обезвоживание (не зря говорят, что с утра пересохло во рту). Выпивший чувствует дефицит жидкости, организм начинает ее накапливать в межклеточном пространстве, где она не приносит никакой пользы (увеличивается вес, появляются отеки).
- Выпитое стимулирует аппетит, т.к. снижает содержание глюкозы в крови (тело обманывается — ему кажется, что оно чувствует голод).
- Падает самоконтроль, притупляются чувства, и индивид съедает намного больше вкусной пищи, чем обычно.
- После основательного «возлияния» вряд ли человек на следующий день выйдет на пробежку, скорее всего, пролежит без лишних движений (малоподвижный образ жизни тоже способствует набору лишнего веса).
- Страдает обмен веществ, уменьшается усвоение витаминов, снижается содержание кальция, фосфора, цинка (ощущается слабость в мышцах), замедляется расщепление жиров.
- Ухудшается работа печени, угнетается выделение желчи, нарушаются функции и активность ее ферментов (в первую очередь орган пытается переработать спирт).
- Частое употребление горячительных напитков ведет к изменениям гормонального фона — у мужчин снижается либидо, а у женщин накапливаются жировые отложения из-за нарушения содержания эстрогенов.
Ответ на вопрос, как алкоголь влияет на лишний вес, косвенно связан с перечисленными механизмами, происходящими во всех органах.
Исследования говорят, что выпивая, индивид съедает практически в 1,5 раза больше обычного, причем, выбор чаще падает на жирные, соленые и «вредные» блюда. После регулярных перееданий на фоне спиртного формируется «углеводное ожирение» с накоплением жира в области талии.
Еще одним отрицательным моментом является то, что регулярные застолья и посиделки с обязательной выпивкой негативно отражаются на организме в целом и неуклонно ведут к формированию зависимости. А алкоголизм остается грозной и непобежденной болезнью, лечение которого зачастую невозможно без помощи врача-нарколога или обращения в специализированную клинику.
Кроме вкусовых добавок и ароматизаторов, на калорийность влияет и то, из чего сделана основа (спирт) — картофеля, зерна, патоки или сахарной свеклы. А в составе сырья в любом случае содержатся сахароза, фруктоза, лактоза и прочие углеводы. Даже после высококачественной очистки часть их остается в жидкости (в пределах 0,4 г/100 г водки).
